Handlekurv


Handlekurven er tom

0,00

Crystal Birch

På lager

31,00
-+

Ireks Crystal Birch - Karamellmalt ekstra lys

Farge: 10-15 EBC

Pris pr kg 

Karamellmalt bidrar like mye til både smak og farge når det benyttes. Lys- til mellommørk malt brukes når man ønsker at maltens smak og duft skal være i hovedfokus.

 

Karamellmalt / krystallmalt er pilsnermalt som er fuktet og deretter varmet opp til det brunes. Det er protein og stivelse som reagerer med hverandre i den såkalte Maillard reaksjonen. Oppvarmingstid og temperatur avgjør karamelliseringsgraden. De lyseste vil ha mye av stivelsen tilgjengelig for nedbrytning under meskingen. I de mørkeste vil mer eller mindre all stivelsen være karamellisert. For å oppnå en spesifikk farge nyanse, kreves det naturlig nok større prosentandel av en lys karamellmalt kontra en mørk karamellmalt.

 

Karamellmalt bidrar like mye til både smak og farge når det benyttes. Lys- til mellommørk malt brukes når man ønsker at maltens smak og duft skal være i hovedfokus. Mørkere malt brukes når man ønsker å fremheve smakene i basismalten. Den lyse karamellmalten er nok mer tilgivende og kan brukes i større grad enn den mørke, før smaksbidraget blir for klønete og dominant.

 

Det er viktig at bryggeren smaker på malten før den benyttes, siden smakene kan variere veldig selv om det er samme farge på malten.

 

 

 

Produsent: Ireks Malt, Tyskland

 

Informasjon fra produsent: Should a moderate variation of the beer colour with a simultaneous increase in the full-bodied taste and foam stability be required, then this IREKS crystal malt is strongly recommended.

 

http://www.ireks-malz.de/xist4c/download/web/Product+information+IREKS+Crystal+Birch_uplId_36637__coId_21962_.pdf

Kommentarer

Share |